Sua maestà
la Mazzancolla mediterranea

La Mazzancolla (Penaeus Kerathurus)
ha una struttura consistente e la sua
polpa è apprezzata per la croccantezza.

La colorazione è biancastra con
striature che vanno dal grigio
al marrone.

La mazzancolla ci regala una carne
pregiata, caratterizzata da un sapore
delicato e unico nel suo genere,
che si può gustare cotta anche se
a volte la troviamo proposta in
alcuni piatti di crudo.

Questo è il gambero amato dai veri
intenditori e si pesca nel Mediterraneo
in prossimità della costa della
Tunisia, dove viene poi abbattuto
e congelato direttamente a bordo
dei pescherecci.