Scampo di Mazara,
sapore in punta di chele

Ha una struttura fine e un sapore
molto delicato, diverso dall’astice,
pur appartenendo alla stessa famiglia.

Lo Scampo di Mazara (Nephros
norvegicus), di colore rosato
con sfumature tendenti al giallo
arancio, viene pescato in profondità,
nelle acque limpide e cristalline
al largo della costa siciliana
di Mazara del Vallo e, come nostra
consuetudine, è abbattuto
e congelato a bordo.

Questo crostaceo è apprezzato
sia crudo che cotto ed è gustoso
protagonista nei primi piatti
come nei secondi.