La crudité chiama?
Il Gambero viola risponde

A differenza di altre specie di gambero
il suo sapore è fresco e delicato.
La colorazione è di un rosso pallido con
lucenti sfumature viola intenso.

Il Gambero viola (Aristeus antennatus)
viene pescato in profondità, nelle acque
del Mediterraneo nella zona di ponente
dove salinità e fauna marina sono integre.

Questo crostaceo si pesca da febbraio
ad aprile, viene abbattuto e congelato
a -40°C direttamente a bordo dei
pescherecci e la qualità del pescato
risulta a dir poco straordinaria.

È un gambero molto pregiato,
apprezzato e viene quasi sempre
proposto nei piatti di crudité.